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グリーントマトのジャムと生ゴミリサイクル

ハウス栽培のトマトのうち、廃棄される運命にあったグリーントマトを大量にもらってきた。
先日「Fint,takk!」のカフェランチでいただいたグリーントマトのジャムが美味しかったので、私も作ってみようと思ったのだ。
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完熟前の青いトマトなので、しばらくおいておいても大丈夫だろうとそのままにしていたら、どんどん赤くなっていく。ネットでジャムの作り方を調べたとき、「グリーントマトの場合は、赤いのをませると色が汚くなる」と書いてあったので、あわてて作り始めた。
ヘタを取り、皮ごとザクザクと小さく切って、砂糖をまぶして鍋で煮る。最後にレモン汁を加えて出来上がり。
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青臭い味を想像していたのだが、リンゴジャムに近いようなさわやかな甘み。
実は始めて作ったとき、鍋を火にかけたまま別の用事に気をとられ、焦がしてしまった。
でも、こげ茶色になったジャムは、なめてみると焼きリンゴの味! これはこれでいける。
2回目は、しっかり鍋の番をしていたので、きれいな色に仕上がった。

さて、ジャムを作ったときに出る、トマトのヘタやレモンの皮などの生ゴミ。
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こちらは、生ゴミリサイクルで土に生き返らせる予定。5月に長崎の「大地といのちの会」事務局へ出向き、教えていただいたやり方で、現在初挑戦中だ。先週あたりから、調理後に出る生ゴミには、EM菌入りの米ぬかで作ったボカシを混ぜ、フタつき容器にためている。
トマトの実は美味しく食べて、ヘタや皮は土に返してリサイクル。できた土で次の作物を育てる循環型で無駄がない。うまくいくといいな。
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by dodo-55 | 2011-07-08 18:12 | 家事・家仕事

梅の季節

息子の野球仲間のお母さんから、手作りの梅ジャムをいただいた。
「完熟させた黄色い梅で作ったの」と言われて、見たらきれいなオレンジ色!
私の母もよく梅ジャムを作る。息子は「ばあちゃんの梅ジャム」が大好きなのだが、梅酒の梅の実を煮て作るので、見た目ははっきり言って美しくない。
いただいた黄色い梅ジャムは、色もきれいだが、香りがとてもいい。入れ物のふたを開けたとたん、「いいにお~い」。先週、梅干用に八百屋さんが箱いっぱいの梅の実を届けてくれたとき、家中に広がったあの香りと同じ。さっそく、味見。甘酸っぱい味と香りが口の中に広がる。初夏の香りだ。
夜、すでに歯磨きを済ませた息子が、朝のパンまで待ちきれずに「もう一口食べてもいい?」とせがんだほど。
パンにつけてももちろん美味しいのだが、色がきれいなのでジュースにも使わせてもらう。
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レモンスカッシュの甘みに、ハチミツの代わりに入れてみた。これも今が旬のサクランボを添えて。
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by dodo-55 | 2011-07-03 17:58 | 食べ物飲み物